TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP: Məcburidirmi? Hüquqi və müştəri şərtləri
HACCP əsaslı prosedurlar və kommersiya HACCP sertifikatı fərqlidir. Türkiyədə müəssisənin öhdəliyi Qida Gigiyenası qaydalarının fəaliyyət və ilkin istehsal fərqləri ilə müəyyənləşdirilir; bütün təsərrüfat və qida müəssisələri…
Məcburidirmi? Hüquqi və müştəri şərtləri
HACCP əsaslı prosedurlar və kommersiya HACCP sertifikatı fərqlidir. Türkiyədə müəssisənin öhdəliyi Qida Gigiyenası qaydalarının fəaliyyət və ilkin istehsal fərqləri ilə müəyyənləşdirilir; bütün təsərrüfat və qida müəssisələri üçün bir özəl sənəd məcburiyyəti fərz edilmir. Sertifikat alınması zəruri gigiyena və təhlükə nəzarəti məsuliyyətini ötürmür. Nazirliyin qeydiyyat/təsdiqi və müştərinin xarici qiymətləndirmə tələbi ayrı araşdırılır.
Hansı əhatə və qaydalar tətbiq edilir?
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
Nümunə qərar: əhatə dəyişikliyi
Fərziyyəvi müəssisə bişmiş məhsulun qablaşdırılmadan əvvəl gözlədilməsi addımını axın sxeminə əlavə edir. Komanda hər yeni addımı avtomatik kritik nəzarət nöqtəsi saymadan təhlükəyə təsiri və mövcud nəzarəti qiymətləndirir. Nəzarətin əsaslandırılması, izləmə məsulu və sapmada təsirlənən partiyaların ayrılması izah edilir. Son məhsul analizinin uyğunluğu təkbaşına dəyişən axının nəzarətdə olduğunu sübut etmir.
Müstəqil qərar və məsləhət
Kayra prosesin təhlili, plan və tətbiq qeydləri üzrə məsləhət verə bilər. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Xarici sertifikat tələb edilirsə, qiymətləndirmə proqramı və verən qurum ayrıca seçilir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı/təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; məsləhət və ya özəl sertifikat onu əvəz etmir.
Rəsmi mənbələr
Məzmun yoxlanışı: 3 oktyabr 2026. Proqram qaydaları rəsmi mənbələrə əsaslanır; qeyd quruluşu və iş planı redaksiya tövsiyələridir. Tam tələblər və qurumun aktual əhatəsi ayrıca yoxlanır.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
HACCP Necə Alınır? üzrə dəqiq qeydlər təsdiqlənmiş əhatədən asılıdır. Aktual, uyğun və izlənə bilən məlumatlar lazımsız düzəlişləri azaldır.