TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP qida təhlükəsizliyi sistemi
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
Əhatə və aktual qaydalar
İlkin HACCP faylı məhsul qruplarını, tərkibi, istifadəni, həssas istehlakçıları, proses axınını və kənara verilən mərhələləri göstərir. Gigiyena proqramlarını, ölçmə avadanlığını və təmsilçi partiyanı əlavə edin. Təhlükə nəzərdən keçirilməsi üçün dəyişmiş və çatışmayan mərhələləri qeyd edin; alınmış kritik nəzarət nöqtəsi siyahısı ilə başlamayın.
Hazırlığı real istehsala bağlayın
Proses komandası əməliyyat zamanı axını yoxlayır və mühüm təhlükələri əsaslandırılmış nəzarətlə əlaqələndirir. Monitorinq, sapma, validasiya və verifikasiya məsuliyyətlərini təyin edin, təsirlənən məhsul qərarını ayrıca saxlayın. Hazırlıq işlək plan və əməliyyat sübutu yaradır; kənar sertifikat üçün proqram və verən qurum müəyyənləşdirilir, hüquqi müəssisə vəzifələri ayrıca qalır.
Fərziyyəvi müəssisə bişmiş məhsulun qablaşdırılmadan əvvəl gözlədilməsi addımını axın sxeminə əlavə edir. Komanda hər yeni addımı avtomatik kritik nəzarət nöqtəsi saymadan təhlükəyə təsiri və mövcud nəzarəti qiymətləndirir. Nəzarətin əsaslandırılması, izləmə məsulu və sapmada təsirlənən partiyaların ayrılması izah edilir. Son məhsul analizinin uyğunluğu təkbaşına dəyişən axının nəzarətdə olduğunu sübut etmir.
Müstəqil qərar və məsləhət
HACCP planı təhlükələrin necə idarə olunacağını, qeydlər isə nəzarətin faktiki aparıldığını göstərir. Məhsul təsviri, təsdiqlənmiş axın sxemi və təhlükə təhlili olmalıdır. Monitorinqi tarix, partiya və məsul şəxslə əlaqələndirin. Boş forma görülmüş nəzarətin sübutu deyil.
Kayra prosesin təhlili, plan və tətbiq qeydləri üzrə məsləhət verə bilər. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Xarici sertifikat tələb edilirsə, qiymətləndirmə proqramı və verən qurum ayrıca seçilir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı/təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; məsləhət və ya özəl sertifikat onu əvəz etmir.
Rəsmi mənbələr
Kayra prosesin təhlili, plan və tətbiq qeydləri üzrə məsləhət verə bilər. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Xarici sertifikat tələb edilirsə, qiymətləndirmə proqramı və verən qurum ayrıca seçilir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı/təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; məsləhət və ya özəl sertifikat onu əvəz etmir.
Hansı əhatə və qaydalar tətbiq edilir?
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
Müraciətdə nə açıqlanmalıdır?
İlkin HACCP faylı məhsul qruplarını, tərkibi, istifadəni, həssas istehlakçıları, proses axınını və kənara verilən mərhələləri göstərir. Gigiyena proqramlarını, ölçmə avadanlığını və təmsilçi partiyanı əlavə edin. Təhlükə nəzərdən keçirilməsi üçün dəyişmiş və çatışmayan mərhələləri qeyd edin; alınmış kritik nəzarət nöqtəsi siyahısı ilə başlamayın.
Mövzunu ətraflı araşdırın
Bu sahənin əhatə və tətbiq suallarını rəhbərlərdə araşdıraraq vəziyyətinizə uyğun təfərrüata keçə bilərsiniz.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
“HACCP qida təhlükəsizliyi sistemi” mövzusu üçün tələb olunan qeydlər təsdiqlənmiş əhatəyə əsaslanır. Cari, ardıcıl və izlənə bilən məlumat lazımsız əlavə işi azaldır.