TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
Oziq-ovqat GMP, GHP va HACCP: nazoratlar bir-birini qanday to‘ldiradi
GHP bino, shaxsiy gigiyena, tozalash, zararkunandalarga qarshi kurash va mos muomala asoslarini qamraydi. GMP yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti uchun umumiy qo‘llanadi, o‘zi oziq-ovqat sertifikat dasturini belgilamaydi. Qisqartmalarni bir sertifikat demasdan, haqiqiy talab va ishni so‘rang.
Gigiyena asosini xavf rejasidan ajrating
HACCP muhim xavf va nazoratni tizimli tahlil qiladi. Samarali gigiyena bunga asos; reja yomon tozalash va ajratishni oqlamaydi. Kosmetika ISO 22716 va dori GMP boshqa sohalardir, oziq-ovqat dalili o‘rnini bosmaydi.
Nazoratni sarlavha bilan emas, tahlil bilan tanlang
Mahsulot, foydalanish va jarayonni tasvirlab oqimni joyida tasdiqlang, xavfni malakali tahlil qiling. Mos nazorat va kerakli CCPni belgilang. Limit, kuzatish va tuzatish aniq tahlil va asosga bog‘liq, umumiy raqam yoki ko‘chirilgan reja emas.
Faraz qilaylik, murabbo ishlab chiqaruvchi pol tozalashni CCP deydi, isitish va quyishni tahlil qilmaydi. Shakl nomini almashtirish HACCP yaratmaydi. Retsept, mo‘ljallangan saqlash, oqim, xavf va jarayon nazorati asosini ko‘rib qayd vazifasini ajrating. Umumiy pishirish haroratini belgilamang va tozalash ro‘yxati bilan xavfsizlik xulosasi chiqarmang.
Qayd va qarorni tegishli darajada tuting
Gigiyena qaydi asosni, reja qaydi tanlangan tadbirni ko‘rsatadi. Kuzatish, tekshirish va tadbir yaroqliligini asoslashni oddiy bajarish qaydidan ajrating. O‘zgarish, nomuvofiqlik va ta’sirlangan mahsulotni mas’ul jarayon baholaydi.
Kayra kelishilgan gigiyena va HACCP tayyorgarligini muvofiqlashtirishi mumkin. Operator joriy qilish va haqiqiy dalilga mas’ul. FAO/Codex ko‘rsatma beradi, korxona sertifikati emas. Alohida baholash dastur va qaror organini talab qiladi; rasmiy ro‘yxatdan o‘tkazish yoki tasdiqlash alohida.
Rasmiy manbalar
Gigiyena va HACCP bir-birini to‘ldiradi. Tayyorgarlik sertifikat yoki rasmiy tasdiq emas.
HACCP GHPni almashtiradimi?
Yo‘q. Samarali gigiyena xavf nazoratini qo‘llaydi.
Har tozalash CCPmi?
Yo‘q. Tanlash aniq xavf tahliliga bog‘liq.
Soha GMP dasturlari bir xilmi?
Yo‘q. Dastur va dalil farq qiladi.
Ehtiyojingizni bildiring, mutaxassislarimiz siz bilan bog‘lanadi.
Oziq-ovqat GMP, GHP va HACCP: nazoratlar bir-birini qanday to‘ldiradi bo‘yicha aniq yozuvlar tasdiqlangan ko‘lamga bog‘liq. Dolzarb, izchil va kuzatiladigan ma’lumotlar ortiqcha tuzatishlarni kamaytiradi.