TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
Qida GMP, GHP və HACCP: nəzarətlər bir-birini necə tamamlayır
GHP bina, şəxsi gigiyena, təmizləmə, zərərvericilərlə mübarizə və uyğun istifadə əsaslarını əhatə edir. GMP yaxşı istehsal təcrübəsi üçün ümumi işlənir, təkbaşına qida sertifikat proqramı seçmir. Qısaltmaları eyni sertifikat saymaq əvəzinə faktiki tələb və işi soruşun.
Gigiyena əsasını təhlükə planından ayırın
HACCP vacib təhlükə və nəzarəti sistemli təhlil edir. Effektiv gigiyena buna əsasdır; plan zəif təmizləmə və ayırmanı bağışlamır. Kosmetika ISO 22716 və dərman GMP başqa sektorlardır, qida sübutunun əvəzi deyil.
Nəzarəti başlıqla deyil, təhlillə seçin
Məhsul, istifadə və prosesi göstərin, axını yerində təsdiqləyib təhlükəni səriştə ilə təhlil edin. Uyğun nəzarət tədbirlərini və zərurət olduqda kritik nəzarət nöqtəsini (CCP) müəyyənləşdirin. Limit, monitorinq və düzəliş konkret təhlil və əsasa bağlıdır, universal rəqəm və ya köçürülmüş plan deyil.
Fərz edək ki, mürəbbə istehsalçısı döşəmə təmizləməsini CCP adlandırır, qızdırma və doldurmanı təhlil etmir. Formanın yeni adı HACCP yaratmır. Resept, nəzərdə tutulan saxlama, axın, təhlükə və proses nəzarətinin əsasını araşdırıb qeydlərin funksiyasını ayırın. Universal bişirmə temperaturu qoymayın və təmizləmə siyahısı ilə təhlükəsizlik qərarı verməyin.
Qeyd və qərarı düzgün səviyyədə saxlayın
Gigiyena qeydi əsasları, plan qeydi seçilmiş tədbiri göstərir. Monitorinqi, yoxlamanı və tədbirin uyğunluğunun əsaslandırılmasını təkcə icra qeydindən ayırın. Dəyişiklik, uyğunsuzluq və məhsulu məsul proses qiymətləndirir.
Kayra razılaşdırılmış gigiyena və HACCP hazırlığını əlaqələndirə bilər. Tətbiq və həqiqi sübut operatora aiddir. FAO/Codex təlimat verir, müəssisə sertifikatı yox. Ayrı qiymətləndirmənin proqramı və qərar verəni olmalıdır; rəsmi qeydiyyat və ya təsdiq ayrıdır.
Rəsmi mənbələr
Gigiyena və HACCP bir-birini tamamlayır. Hazırlıq sertifikat və ya rəsmi təsdiq deyil.
HACCP GHP-ni əvəz edirmi?
Xeyr. Effektiv gigiyena təhlükə nəzarətini dəstəkləyir.
Hər təmizləmə CCP-dirmi?
Xeyr. Seçim konkret təhlükə təhlilinə bağlıdır.
Sektor GMP proqramları eynidirmi?
Xeyr. Proqram və sübut fərqlidir.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
Qida GMP, GHP və HACCP: nəzarətlər bir-birini necə tamamlayır üzrə dəqiq qeydlər təsdiqlənmiş əhatədən asılıdır. Aktual, uyğun və izlənə bilən məlumatlar lazımsız düzəlişləri azaldır.