TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP: Qanday olinadi? Ariza va amaliyot
HACCP faqat tayyor mahsulot sinoviga emas, biologik, kimyoviy va fizik xavflarni boshqarishga qaratiladi. Tarkib, mo‘ljallangan foydalanish, iste’molchi guruhlari va ishlab chiqarish oqimini yozing. Saqlash, qayta ishlash va…
Faoliyat va ariza ma’lumoti
HACCP faqat tayyor mahsulot sinoviga emas, biologik, kimyoviy va fizik xavflarni boshqarishga qaratiladi. Tarkib, mo‘ljallangan foydalanish, iste’molchi guruhlari va ishlab chiqarish oqimini yozing. Saqlash, qayta ishlash va tashqi ijrochiga berilgan bosqichlarning chegaralarini belgilang.
Amaliyot va qayd aloqasi
Kritik nazorat nuqtalari ro‘yxati tozalash, xodimlar gigiyenasi, zararkunandalar nazorati va o‘zaro ifloslanishdan himoyani almashtirmaydi. Oqim sxemasini ishlab chiqarish vaqtida tekshiring. Qadoqni ochish yoki kutish ko‘rsatilmagan bo‘lsa, ularning xavflarini tahlilga kiriting.
Misol qarori: qamrov o‘zgarishi
Har bir muhim xavf uchun boshqaruv chorasi va uning yetarliligini tushuntiring. Har bir operatsiya avtomatik kritik nazorat nuqtasi bo‘lmaydi. Harorat bosqichida kritik chegara, kuzatuv mas’uli va og‘ishda ta’sirlangan mahsulotni ajratish tartibini birga belgilang.
Misol qarori: qamrov o‘zgarishi
Faraziy korxona pishgan mahsulotni qadoqlashdan oldin kutish bosqichini oqim chizmasiga qo‘shadi. Jamoa har yangi bosqichni avtomatik kritik nazorat nuqtasi qilmasdan uning xavfga ta’siri va mavjud nazoratni baholaydi. Nazorat asosi, monitoring mas’uli va og‘ishda ta’sirlangan partiyalarni ajratish tushuntiriladi. Yakuniy mahsulot tahlilining mosligi o‘zgargan oqim boshqarilganini yakka o‘zi isbotlamaydi.
Mustaqil qaror va maslahat
Kayra jarayon tahlili, reja va amaliy yozuvlar bo‘yicha maslahat berishi mumkin. Codex va FAO korxonalarga HACCP sertifikati bermaydi. Tashqi sertifikat talab qilinsa, baholash dasturi va beruvchi tashkilot alohida tanlanadi. Türkiye oziq-ovqat korxonasi ro‘yxati/tasdig‘i Qishloq va o‘rmon xo‘jaligi vazirligi jarayonidir; maslahat yoki xususiy sertifikat uni almashtirmaydi.
Rasmiy manbalar
Mazmun tekshiruvi: 2026-yil 3-oktabr. Dastur qoidalari rasmiy manbalarga asoslangan; qayd tuzilishi va ish rejalari tahririy tavsiyalardir. To‘liq talablar va organning joriy qamrovi alohida tekshiriladi.
Ehtiyojingizni bildiring, mutaxassislarimiz siz bilan bog‘lanadi.
HACCP Qanday olinadi? bo‘yicha aniq yozuvlar tasdiqlangan ko‘lamga bog‘liq. Dolzarb, izchil va kuzatiladigan ma’lumotlar ortiqcha tuzatishlarni kamaytiradi.