TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP: Necə alınır? Müraciət və tətbiq
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və…
Fəaliyyət və müraciət məlumatı
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
Tətbiq və qeyd əlaqəsi
Kritik nəzarət nöqtələrinin siyahısı təmizlik, şəxsi gigiyena, zərərvericilərlə mübarizə və çarpaz çirklənmənin qarşısının alınmasını əvəz etmir. Axın sxemini istehsal zamanı yoxlayın. Qabın açılması və ya gözləmə unudulubsa, həmin mərhələlərin təhlükələrini təhlilə əlavə edin.
Nümunə qərar: əhatə dəyişikliyi
Hər əhəmiyyətli təhlükə üçün nəzarət tədbirini və onun uyğunluğunu izah edin. Hər əməliyyat avtomatik kritik nəzarət nöqtəsi deyil. Temperatur mərhələsi seçildikdə kritik hədd, monitorinq məsulu və kənarlaşmada məhsulun təcrid edilməsi birlikdə müəyyənləşdirilir.
Nümunə qərar: əhatə dəyişikliyi
Fərziyyəvi müəssisə bişmiş məhsulun qablaşdırılmadan əvvəl gözlədilməsi addımını axın sxeminə əlavə edir. Komanda hər yeni addımı avtomatik kritik nəzarət nöqtəsi saymadan təhlükəyə təsiri və mövcud nəzarəti qiymətləndirir. Nəzarətin əsaslandırılması, izləmə məsulu və sapmada təsirlənən partiyaların ayrılması izah edilir. Son məhsul analizinin uyğunluğu təkbaşına dəyişən axının nəzarətdə olduğunu sübut etmir.
Müstəqil qərar və məsləhət
Kayra prosesin təhlili, plan və tətbiq qeydləri üzrə məsləhət verə bilər. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Xarici sertifikat tələb edilirsə, qiymətləndirmə proqramı və verən qurum ayrıca seçilir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı/təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; məsləhət və ya özəl sertifikat onu əvəz etmir.
Rəsmi mənbələr
Məzmun yoxlanışı: 3 oktyabr 2026. Proqram qaydaları rəsmi mənbələrə əsaslanır; qeyd quruluşu və iş planı redaksiya tövsiyələridir. Tam tələblər və qurumun aktual əhatəsi ayrıca yoxlanır.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
HACCP Necə Alınır? üzrə dəqiq qeydlər təsdiqlənmiş əhatədən asılıdır. Aktual, uyğun və izlənə bilən məlumatlar lazımsız düzəlişləri azaldır.