Gıda üretimi, işleme, depolama, taşıma, toplu tüketim ve gıda zincirinin diğer aşamalarında ürün, proses ve mevzuata göre uygulanır.
HACCP'nin uluslararası temeli Codex Alimentarius'tur. Özel bir HACCP uygunluk belgesi talep ediliyorsa düzenleyen kuruluşun programı, akreditasyonu ve müşteri kabulü ayrıca doğrulanmalıdır; mevzuata uygunluk özel sertifikayla aynı şey değildir.
HACCP ekibi ve kapsam, Ürün tanımı ve amaçlanan kullanım, Akış şeması ve sahada doğrulama, Tehlike analizi ve önemli tehlikeler, CCP'ler, kritik limitler ve izleme, Düzeltici faaliyet, doğrulama ve kayıtlar başlıkları kuruluşun gerçek risk ve faaliyet yapısına göre uygulanır.
Yalnız prosedür yazmak yeterli değildir; işlemlerin yapıldığını gösteren güncel ve izlenebilir kanıtlar oluşmalıdır.
Süreç genel olarak kapsam ve ekip, ghp ön koşulları, ürün ve akış, tehlike analizi, ccp ve limitler, izleme ve düzeltme, doğrulama ve kayıt, denetim ve sonuç adımlarını içerir.
Olumlu sonuç ancak ilgili şartlar karşılandığında haccp uygunluk değerlendirmesi olarak ortaya çıkar.
Güncel kapsam, yetki, değerlendirme ve danışmanlık yanıtları.
UZMANA SORUNHACCP sürecini kapsam belirlemeden uygulama, denetim, karar ve sürdürmeye kadar adım adım inceleyin.
Codex HACCP sistemi yedi temel ilkeden oluşur; uygulama rehberi beş hazırlık adımıyla birlikte toplam 12 adım üzerinden yürütülür.
Evet. İyi hijyen uygulamaları ve diğer ön koşul programları HACCP'nin çalışacağı temeli oluşturur.
Hayır. Özel sertifika, işletme kayıt/onayları ve gıda mevzuatı yükümlülüklerinin yerine geçmez.
Evet. Sistem kurulumu ve uygulama desteği verilir; bağımsız denetim ve sonuç kararı ayrı süreçtir.
Kayra Patent; GHP boşluk analizi, HACCP ekibi, ürün-akış çalışması, tehlike analizi, CCP/OPRP ayrımı, validasyon, doğrulama, kayıtlar, eğitim ve denetim hazırlığı konularında danışmanlık sunar. Danışmanlık ile resmî veya bağımsız değerlendirme ve karar ayrı hizmetlerdir.
Talep türünüzü seçin; HACCP, Marka Tescil veya Patent Tescil ihtiyacınız için doğru ekibe ulaşın.
Hafta içi 09:00–18:00 · Türkiye'nin 81 ilinde hizmet
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ENEnglish
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский