TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP: hazırlıq dəstəyini seçmək və istifadə edilən planı təhvil almaq
Məhsul, istehlakçı, real proses və gigiyena boşluqlarını təsvir edin. İlk plan, dəyişiklikdən sonra baxış, işçi təlimi, yoxsa hazırlıq qiymətləndirilməsi lazımdır? Müəyyən olmayan sertifikat paketi əvəzinə real fəaliyyətə aid yazılı iş həcmi istəyin.
Təklifləri müqayisə etməzdən əvvəl işi müəyyənləşdirin
Qida prosesi üzrə səriştəni və satınalma, istehsal, xidmət və paylama məsullarına çıxışı yoxlayın. İş yerində axının təsdiqi, təhlükə təhlilinin əsasları, nəzarət məsulları və uyğun validasiya-verifikasiya dəlilləri əhatə olunsun. Şablon qovluq və loqo məhsul təhlükələrinin başa düşülməsini sübut etmir.
Təhvili resept dəyişikliyi ilə sınaqdan keçirin
Sənəd, izah, əməliyyat qərarı məsulu, boşluqlar və açıq məsələləri razılaşdırın. Heyət plan üzrə monitorinqi, sapmanı və məhsulla məsul davranışı izah edə bilməlidir. Məsləhət xidmətinin mövcudluğu müstəqil qiymətləndirmə səlahiyyətindən fərqlidir.
Fərz edək, sous istehsalçısı turşu əlavə etdikdən sonra soyuducusuz saxlama iddiası edir, təklif isə resept və proses yoxlanmadan köçürülmüş plan vəd edir. Faktiki reseptin, saxlama şəraitinin və təhlükələrin səriştəli şəxslər tərəfindən uyğun dəlillərə əsasən qiymətləndirilməsini tələb edin. Əlavə təkbaşına sabitliyi sübut etmir; başqa məhsulun hədlərini köçürməyin. Yoxlanmamış iddia açıq qalsın, şablon təsdiq deyil.
Tətbiq və qərar məsuliyyətini müəyyənləşdirin
Təhvil versiya, fərziyyə, çatışmayan dəlil, iş və məsulu göstərir. Faydalı plan fəaliyyəti izah edir; sonradan uydurulmuş monitorinq qeydi tətbiq boşluğunu bağlamır. Sonrakı dəyişiklikləri müəssisənin qida təhlükəsizliyi prosesində nəzərdən keçirin.
Kayra şirkətinə müraciətdə tələb olunan sənədi, faktiki fəaliyyəti və mövcud sübutları təqdim edin ki, müraciətin əhatəsi, müvafiq səlahiyyət və qərəzsizlik yoxlanılsın. Operator tətbiq və məhsul qərarına cavabdehdir, adı müəyyən edilmiş qiymətləndirmə qurumu faktiki proqram üzrə qərar verir. FAO/Codex təsdiqli HACCP məsləhətçiləri reyestri deyil və müəssisə sertifikatı vermir. Məsləhət rəsmi qeydiyyat və ya təsdiqi əvəz etmir.
Rəsmi mənbələr
Konkret hazırlıq və təhvil nəticələrini seçin; məsləhətçi seçimi müstəqil sertifikat qərarına zəmanət deyil.
Resept dəyişikliyindən sonra köçürülmüş plan yetərlidirmi?
Xeyr. Real dəyişiklik, təhlükə və dəlili nəzərdən keçirin.
Turşu əlavə etmək sabitliyi sübut edirmi?
Xeyr. Məhsul və prosesə uyğun səriştəli qiymətləndirmə dəlil tələb edir.
Məsləhətçi seçimi sertifikata zəmanətdirmi?
Xeyr. Hazırlıq və qiymətləndirmə qərarı ayrıdır.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
HACCP: hazırlıq dəstəyini seçmək və istifadə edilən planı təhvil almaq üzrə dəqiq qeydlər təsdiqlənmiş əhatədən asılıdır. Aktual, uyğun və izlənə bilən məlumatlar lazımsız düzəlişləri azaldır.
Əhatə və qərarın yoxlanması
Kayra şirkətinə müraciətdə sənədin növünü, faktiki sahə və fəaliyyəti, qiymətləndirmə əsasını, mövcud sübutları və qərar sahibini göstərin. İş qəbul edilməzdən əvvəl əhatə, həqiqi səlahiyyət və qərəzsizlik yoxlanılır. Müştəriyə məxsus qida təhlükəsizliyinin idarə edilməsi sistemini qurmaq, tətbiq etmək və ya saxlamaq üçün HACCP planı, prosedur və qeydlərin hazırlanması xidmət kimi təklif edilmir. Codex prinsipləri barədə ümumi məlumat və ümumi təlim həmin sistemin layihələndirilməsindən fərqlidir. Ayrı məhsul qiymətləndirməsi, sınaq və ya rəsmi müraciət üçün faktiki proqram, səlahiyyətli tərəf və icazəli əhatə yoxlanmalıdır; bu səhifə və ISO 22000 akkreditasiyası HACCP sertifikatı vermək səlahiyyətini sübut etmir.