Planı tətbiq sübutundan ayırın

HACCP planı təhlükələrin necə idarə olunacağını, qeydlər isə nəzarətin faktiki aparıldığını göstərir. Məhsul təsviri, təsdiqlənmiş axın sxemi və təhlükə təhlili olmalıdır. Monitorinqi tarix, partiya və məsul şəxslə əlaqələndirin. Boş forma görülmüş nəzarətin sübutu deyil.

Kənarlaşma nümunəsi ilə hazırlığı yoxlayın

Şərti temperatur kənarlaşması üçün təsirlənən partiyanın müəyyənləşdirilməsini, təcridini, məhsul qərarını və təkrarlanmanın qarşısını nəzərdən keçirin. Ümumi 'düzəldildi' qeydi kifayət etmir. Ölçmələrin etibarlılığını və növbələr arasındakı qeyd davamlılığını da yoxlayın.

Validasiya və verifikasiyanı qarışdırmayın

Tədbirin nəzərdə tutulan təhlükəni idarə edə bildiyinin əsaslandırılması validasiyadır. Planın izlənilməsi və işləməsinin yoxlanması verifikasiyadır. Resept, qablaşdırma, yararlılıq müddəti və ya xətt dəyişdikdə əvvəlki sübutların yetərliliyini yenidən qiymətləndirin.

Qiymət və müddət üçün giriş məlumatları

Məhsul ailələri, xətlər, növbələr, mövcud gigiyena proqramları və ölçmə/təhlil ehtiyaclarını bildirin. Məsləhət, laboratoriya və xarici qiymətləndirmə xərclərini ayırın. Kayra qeyd boşluqlarının tamamlanmasını dəstəkləyir, lakin xarici qərara, laboratoriya nəticəsinə və Nazirlik təsdiqinə zəmanət vermir.

Rəsmi mənbələr və yoxlama çərçivəsi

Mənbələr 3 oktyabr 2026-da yoxlanılıb. Faktiki məhsul və proses müəssisəyə uyğun ayrıca qiymətləndirilir.