TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP: qiymətləndirməyə hazırlıq və real tapıntıların bağlanması
Daxili verifikasiya, hazırlıq baxışı və adı müəyyən proqram üzrə müstəqil qiymətləndirməni ayırın. Sahə, məhsul, proses, növbə və meyarı faktiki qiymətləndirici ilə təsdiqləyin. HACCP təlimatı vahid sertifikat auditi, müddət və keçid balı müəyyən etmir. Cari plan, məsullar və həqiqi iş dəlilləri əlçatan olsun.
Qiymətləndirmə əsasını və əməliyyatları razılaşdırın
Müşahidəni əhəmiyyətli təhlükə və seçilmiş nəzarətə yönəldin. Sxemi real iş, gigiyena, CCP monitorinqi, ölçü cihazları, sapma və verifikasiya ilə müqayisə edin. Səliqəli qovluq heyətin planı uyğun əməliyyatda tətbiqini sübut etmir.
Nəzarət itkisini dəlil və məsulla izləyin
Müşahidə, tələb, qeyd, məsul və işi müəyyənləşdirin. Dərhal düzəlişi, təkrarın qarşısını almağı və effektivlik yoxlamasını ayırın. Təsirlənmiş məhsulda müəssisənin məsul prosesini izləyin; hazırlıq məhsul buraxılmasına icazə deyil.
Fərz edək, bulyon xəttinin isitmə göstəricisi baxışda normaldır, lakin əvvəlki növbə buxar klapanını yan keçən yoldan istifadə edib və tələb olunan məhsul qeydi yoxdur. Real quruluşu, uyğun validasiya edilmiş hədləri, həqiqi vaxt-məhsul qeydlərini və məsul qərarları yoxlayın. Cari şəkil qeydi əvəz etmir; dünənki ölçmə göstəricilərini uydurmayın və partiyanı uyğun saymayın.
Real tətbiq dəlili ilə bağlayın
Tapıntı siyahısı əhatə, dəlil, iş məsulu, bitmə və uyğun izləməni göstərir. Təlimatın heyətə çatmasını və səbəbin həllini yoxlayın, yalnız uyğunluq görüntüsünü deyil. Vəd və şablon effektiv düzəlişi sübut etmir. Qiymətləndirici öz baxış və qərar qaydasını tətbiq edir.
Kayra şirkətinə müraciətdə tələb olunan sənədi, faktiki fəaliyyəti və mövcud sübutları təqdim edin ki, müraciətin əhatəsi, müvafiq səlahiyyət və qərəzsizlik yoxlanılsın. Müəssisə tətbiq və məhsul qərarını daşıyır. FAO/Codex təlimatı müəssisə sertifikatı və ya qiymətləndirici təsdiqi deyil. Özəl qərar və rəsmi qeydiyyat-təsdiq ayrıdır; keçid tarixi və nəticə vəd edilməsin.
Rəsmi mənbələr
Real iş və həqiqi dəlili hazırlayın, tapıntını məsul nəzarət və qərar proseslərində həll edin.
Cari şəkil çatışmayan qeydi əvəz edirmi?
Xeyr. Əvvəlki iş şəraitini sübut etmir.
Məhsul qərarını kim verir?
Müəssisənin səlahiyyətli məsul əməkdaşları, hazırlıq dəstəyi deyil.
Audit müddəti vahiddirmi?
Xeyr. Faktiki əhatə və meyarı qiymətləndirici ilə təsdiqləyin.
Ehtiyacınızı paylaşın, mütəxəssislərimiz sizinlə əlaqə saxlasın.
HACCP: qiymətləndirməyə hazırlıq və real tapıntıların bağlanması üzrə dəqiq qeydlər təsdiqlənmiş əhatədən asılıdır. Aktual, uyğun və izlənə bilən məlumatlar lazımsız düzəlişləri azaldır.
Əhatə və qərarın yoxlanması
Kayra şirkətinə müraciətdə sənədin növünü, faktiki sahə və fəaliyyəti, qiymətləndirmə əsasını, mövcud sübutları və qərar sahibini göstərin. İş qəbul edilməzdən əvvəl əhatə, həqiqi səlahiyyət və qərəzsizlik yoxlanılır. Müştəriyə məxsus qida təhlükəsizliyinin idarə edilməsi sistemini qurmaq, tətbiq etmək və ya saxlamaq üçün HACCP planı, prosedur və qeydlərin hazırlanması xidmət kimi təklif edilmir. Codex prinsipləri barədə ümumi məlumat və ümumi təlim həmin sistemin layihələndirilməsindən fərqlidir. Ayrı məhsul qiymətləndirməsi, sınaq və ya rəsmi müraciət üçün faktiki proqram, səlahiyyətli tərəf və icazəli əhatə yoxlanmalıdır; bu səhifə və ISO 22000 akkreditasiyası HACCP sertifikatı vermək səlahiyyətini sübut etmir.