TRTürkçe
ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım
HACCP-in yeddi prinsipindən əvvəl komanda, məhsul təsviri, nəzərdə tutulan istifadə, axın sxemi və sahə təsdiqi hazırlanır.
Uyğun qərar addımı ilə davam edin
Birbaşa cavab
HACCP-in yeddi prinsipindən əvvəl komanda, məhsul təsviri, nəzərdə tutulan istifadə, axın sxemi və sahə təsdiqi hazırlanır. Sonra təhlükə təhlili, CCP, limit, izləmə, düzəldici tədbir, validasiya/yoxlama və qeydlər qərar sistemini yaradır. Düzgün hazırlıq yanlış təhlükənin idarəsini önləyir.
Qərar və sübut
Hər nəzarət qərarının sübutunu saxlayın. Sabit CCP sayı və köçürülmüş limit real qida və proses təhlilini əvəz etmir.
Texniki əsas
HACCP Codex məntiqində ilkin addımları və yeddi prinsipi tətbiq edir: təhlükə təhlili, KKN-lər, kritik hədlər, monitorinq, düzəldici tədbir, yoxlama və qeydlər.
Əlaqəli praktik bələdçi
HACCP planları: Kritik hədlər, resept dəyişiklikləri və məhsul yayınmaları
İlkin mənbələr və aktuallıq
Bu səhifə 22 avqust 2026-cı ildə aşağıdakı ilkin mənbələr əsasında texniki yoxlamadan keçirilib. Müraciət tarixində qüvvədə olan qanunvericilik, standart nəşri və rəsmi tarif əsas götürülməlidir.
FAO/WHO Codex Alimentarius — Qida gigiyenası üzrə tətbiq kodeksləri ↗ISO — ISO 22000 qida təhlükəsizliyi idarəetməsi ↗Praktik suallar
HACCP planında sabit sayda CCP olmalıdırmı?
Say təhlükə təhlili və prosesin nəzarət quruluşundan yaranır. Daha çox CCP avtomatik daha yüksək təhlükəsizlik demək deyil. Təsirliliyi qiymətləndirilməklə bəzi təhlükələr uyğun gigiyena təcrübələri ilə idarə oluna bilər. Seçilmiş və seçilməmiş nəzarət nöqtələrinin texniki səbəbini izah edin.
Bişirmə temperaturu birbaşa internet cədvəlindən götürülə bilərmi?
Kritik həddi məhsula, təhlükəyə, avadanlığa və şəraitə uyğun sübutla dəstəkləyin. Temperaturla yanaşı vaxtı, ən gec qızan nöqtəni və digər amilləri nəzərə alın. Ümumi məlumat hər resepti validasiya etmir. Elmi və texniki sübutun səriştəli baxışı real nəzarət qabiliyyətini göstərməlidir.
Düzgün əhatə dairəsini birlikdə müəyyənləşdirək.
Məhsul və ya fəaliyyət, obyekt, hədəf bazar, mövcud sübutlar və hədəf tarixi paylaşın. Kayra Patent praktik hazırlıq və koordinasiya yolunu izah etsin.