ENEnglish
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım: əhatə dairəsini, tətbiq olunan tələbləri, sübutları, məsul tərəfləri, yoxlamanı, müddəti və xərc amillərini bir texniki bələdçidə nəzərdən keçirin.
Bu bələdçi HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım mövzusuna həsr olunub. Tətbiq olunan qaydanı kommersiya fərziyyələrindən ayırır və müraciət, audit və ya uyğunluq addımından əvvəl hansı qərarların və sübutların qeydə alınmalı olduğunu göstərir.
Uyğun qərar addımı ilə davam edin
Əhatə dairəsi və düzgün şərh
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım: əhatə dairəsini, tətbiq olunan tələbləri, sübutları, məsul tərəfləri, yoxlamanı, müddəti və xərc amillərini bir texniki bələdçidə nəzərdən keçirin.
HACCP Codex məntiqində ilkin addımları və yeddi prinsipi tətbiq edir: təhlükə təhlili, KKN-lər, kritik hədlər, monitorinq, düzəldici tədbir, yoxlama və qeydlər.
Proses və tələb olunan sübutlar
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım üçün əvvəlcə məhsulu və ya fəaliyyəti, nəzərdə tutulan istifadəni, modeli və ya obyekti, hədəf bazarı və gözlənilən nəticəni müəyyənləşdirin. Təklifdə yazılan ümumi ad hüquqi və ya sertifikatlaşdırma əhatəsini təkbaşına müəyyən etmir.
Etibarlı layihə yazılı əhatə qeydi, qüvvədə olan əsas tələb, boşluq təhlili və sübut planı ilə başlayır. Çertyojlar, prosedurlar, sınaq hesabatları, reyestrlər və bəyannamələr eyni məhsulu, obyekti və versiyanı göstərməlidir.
Məsuliyyətlər və müstəqil yoxlama
İstehsalçı və ya müraciətçi öz bəyanları və əməliyyat nəzarətləri üçün məsul olaraq qalır. Akkreditə olunmuş qurum, bildirilmiş orqan və ya laboratoriya tələb edilirsə, təyinatdan əvvəl onun məhsul, standart və funksiya üzrə dəqiq səlahiyyəti yoxlanmalıdır.
Mərhələli plan tətbiq edin: əhatə qərarı, boşluq təhlili, tətbiq, daxili yoxlama, lazım olduqda müstəqil qiymətləndirmə, uyğunsuzluqların bağlanması və yekun sənədin idarə olunan buraxılışı.
Müddət, təklif və geniş yayılmış səhvlər
Müddət və qiymət əhatə dairəsindən, model və obyekt sayından, mövcud sübutlardan, sınaqdan, audit yükündən və uyğunsuzluqlardan asılıdır. Təklifləri yalnız nəticələr, nəzarət, səfər, təkrar sınaq və dəyişiklik şərtləri eyni əsasda yazıldıqdan sonra müqayisə edin.
Tələblər, istinad standartları və rəsmi tariflər dəyişə bilər. Qərar tarixində qüvvədə olan mətni və səlahiyyətli tərəfi təsdiqləyin, yoxlama qeydini texniki fayl və ya idarəetmə sistemi qeydləri ilə saxlayın.
İşə başlamazdan əvvəl
- Məhsul, fəaliyyət, model və obyekt əhatəsini dəqiq yazın.
- Qüvvədə olan əsas qanunvericiliyi və ya standartı təsdiqləyin.
- Mövcud və çatışmayan sübutları versiya ilə siyahıya alın.
- Hər tapşırıq və imzanı adı göstərilmiş məsul tərəfə verin.
- Lazım olduqda müstəqil qurumun dəqiq səlahiyyətini yoxlayın.
- Dəyişiklik, qərar və etibarlılıq tarixlərini idarə olunan faylda saxlayın.
İlkin mənbələr və aktuallıq
Bu səhifə 22 avqust 2026-cı ildə aşağıdakı ilkin mənbələr əsasında texniki yoxlamadan keçirilib. Müraciət tarixində qüvvədə olan qanunvericilik, standart nəşri və rəsmi tarif əsas götürülməlidir.
FAO/WHO Codex Alimentarius — Gıda hijyeni uygulama kodları ↗ISO — ISO 22000 gıda güvenliği yönetimi ↗Tez-tez verilən suallar
HACCP nədir? 7 prinsip və 12 addım üçün əvvəlcə nə təsdiqlənməlidir?
Əvvəlcə əhatə dairəsi, əsas tələb, məsul tərəf və gözlənilən nəticə təsdiqlənməlidir. Sonra sübutlar bu yazılı qərara uyğun planlaşdırılır.
Son qərara kim cavabdehdir?
İstehsalçı və ya müraciətçi öz bəyanı və sistemi üçün məsuldur. Rəsmi sertifikatlaşdırma və ya uyğunluq qərarı tələb olunarsa, onu səlahiyyətli müstəqil qurum öz təsdiqlənmiş əhatəsində verir.
Proses nə qədər davam edir?
Müddət hazırlıq səviyyəsi, əhatə, model və obyekt sayı, sınaq, audit imkanı və uyğunsuzluqların bağlanma vaxtından asılıdır.
Sertifikatı Kayra Patent verir?
Kayra Patent əhatə təhlili, hazırlıq və koordinasiya xidməti göstərir. Müstəqil sertifikatlaşdırma tələb olunarsa, rəsmi qərarı səlahiyyətli qurum verir.
Düzgün əhatə dairəsini birlikdə müəyyənləşdirək.
Məhsul və ya fəaliyyət, obyekt, hədəf bazar, mövcud sübutlar və hədəf tarixi paylaşın. Kayra Patent praktik hazırlıq və koordinasiya yolunu izah etsin.