ISO 22000:2018 oziq-ovqat xavfsizligi tizimi talablarini belgilaydi. Bu har partiya mahsulot sertifikati, korxona ruxsati yoki hodisasizlik kafolati emas.

01

Oziq-ovqat faoliyati

Mahsulot, qayta ishlash, saqlash, tashish, manzil va xizmatni sanang. Foydalanish, tegishli iste’molchi, jarayon oqimi va tashqi qadamni yozing. Saqlash qamrovi ishlab chiqarishni sertifikatlamaydi. Oqim sxemasini haqiqiy ish va yetkazib beruvchi/mijoz aloqasi bilan moslashtiring.

02

Gigiyena va xavf tahlili

Mos dastlabki dasturlarni qo‘llang, biologik, kimyoviy va fizik xavflarni baholab nazorat tanlang. Shartli retsept o‘zgarishi allergen yoki jarayon shartini o‘zgartirishi mumkin; faqat nomni emas tozalash, yorliq, yetkazib beruvchi va nazoratni ko‘ring. Nazorat maqsadga erisha olish validatsiyasi, kundalik monitoring va tizim ishlashi tekshiruvini ajrating.

03

Ariza va faoliyat toifasi

Mahsulot, jarayon, manzil, smena, xodim, tashqi faoliyat va dalilni bering. ISO 22003-1 audit va sertifikat organi talablarini belgilaydi; toifa va malaka muhim. Mezon va akkreditatsiyani haqiqiy faoliyatga ko‘ra tekshiring. ISO 22000:2018 va 2024 o‘zgartirishi nashr etilgan; reviziya loyihasi yangi nashr emas.

04

Tayyorgarlik va mustaqil qaror

ISO sertifikat bermaydi. Beruvchi, standart va faoliyatni e’lon qilingan akkreditatsiya qamrovi bilan tekshiring. Maslahat tasdiqni kafolatlamaydi; vakolatli organ dalilni baholab, mustaqil qaror chiqaradi. Tizimni joriy etish, faoliyatga xos tartib-taomillar va amaliy yozuvlarni tayyorlash arizachining mas’uliyatidir. Kayra kompaniyasiga sertifikatlash so‘rovida haqiqiy faoliyat, manzillar, ariza ma’lumotlari, vakolat va xolislik xavflari tekshiriladi; bu rol mijozning tizimini loyihalash yoki joriy etish maslahatini o‘z ichiga olmaydi. Boshqaruv tizimini sertifikatlash organi, shu yuridik shaxsning boshqa bo‘linmalari va uning tashkiliy nazoratidagi tashkilotlar bunday maslahatni taklif qila yoki ko‘rsata olmaydi; alohida shartnomalar bu chegarani bekor qilmaydi.

Manbalar va qo‘llash chegaralari

Retsept shartli. Xavf va majburiyat haqiqiy mahsulotga belgilanadi; umumiy harorat, saqlash muddati yoki chiqarish mezoni berilmaydi.