ISO 22000:2018 définit les exigences du système de sécurité alimentaire. La certification n’est ni celle de chaque lot, ni une licence, ni une garantie sans incident.

01

Définir l’activité alimentaire

Listez produits, transformation, stockage, transport, sites et services. Décrivez utilisation prévue, consommateurs pertinents, flux et étapes externalisées. Un périmètre de stockage ne certifie pas la fabrication. Reliez diagrammes et opérations réelles avec interfaces fournisseurs et clients.

02

Relier hygiène et analyse des dangers

Mettez en place les programmes prérequis adaptés, évaluez dangers biologiques, chimiques et physiques, puis choisissez les maîtrises. Une modification hypothétique de recette peut introduire un allergène ou changer le procédé ; examinez nettoyage, étiquetage, fournisseurs et mesures, pas seulement le nom du produit. Distinguez validation de la capacité, surveillance opérationnelle et vérification du fonctionnement.

03

Demande et catégorie d’activité

Présentez produits, processus, sites, équipes, effectifs, externalisation et preuves. ISO 22003-1 encadre les organismes d’audit et certification ; catégorie et compétence comptent. Vérifiez critères et accréditation revendiquée pour l’activité réelle. ISO 22000:2018 reste publié avec amendement 2024 ; un projet de révision n’est pas une nouvelle édition.

04

Préparation et décision indépendante

ISO ne délivre pas de certificats. Vérifiez l’émetteur, le standard et l’activité par rapport à toute accréditation revendiquée. Le conseil ne garantit pas une décision favorable ; l’organisme compétent évalue les preuves et décide indépendamment. Le demandeur met en œuvre le système et prépare ses procédures propres à l’activité ainsi que ses enregistrements opérationnels. Une demande de certification adressée à Kayra porte sur les activités et sites réels, les informations de demande, les habilitations et les risques pour l’impartialité ; ce rôle ne comprend pas la conception ou la mise en œuvre du système du client. L’organisme de certification de systèmes de management, les autres parties de la même entité juridique et les entités sous son contrôle organisationnel ne peuvent proposer ou fournir ce conseil ; des contrats distincts ne lèvent pas cette restriction.

Sources et limites d’application

La recette est hypothétique. Les maîtrises et obligations concernent les produits réels ; aucune température, durée de conservation ou libération universelle n’est prescrite.