GHP alimentaire, GMP cosmétique et pharmaceutique

Cet article concerne les bonnes pratiques d’hygiène d’une entreprise alimentaire. Les GHP établissent les conditions hygiéniques; HACCP examine les dangers propres au produit et au procédé. ISO 22716 pour les cosmétiques et la législation GMP pharmaceutique sont des bases distinctes. La préparation alimentaire ne les remplace pas.

Commencer par les produits et les flux

Décrire matières, ingrédients, formulation, traitements et usage du consommateur. Examiner le flux de la réception à l’expédition avec les déplacements du personnel, des déchets et équipements. Locaux et équipements doivent permettre nettoyage et entretien; un croisement entre aliments crus et prêts à consommer ne se résout pas par une instruction seule.

Relier les contrôles quotidiens aux risques réels

Planifier conditions de réception, température lorsque pertinente, nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles et hygiène personnelle. Examiner ensemble ingrédients allergènes, changements de production et informations produit. La FAO fournit un cadre; méthodes et fréquence suivent produits, procédés et exigences applicables, plutôt qu’une liste universelle.

Conseil et procédures officielles de l’établissement

Kayra Patent aide à définir le périmètre hygiénique, organiser les registres et suivre les lacunes. En Turquie, enregistrement ou agrément suit séparément les règles du ministère. Pour une évaluation commerciale, préciser référentiel, organisme et livrable; une désignation générale de “certificat GMP” ne constitue pas un agrément officiel.

Sources officielles

Contenu vérifié le 3 octobre 2026. Les règles du programme reposent sur les sources officielles; les structures de registres et plans de travail sont des recommandations éditoriales. Vérifier séparément les exigences complètes et le périmètre actuel de l’organisme.