Gıda GHP ile kozmetik ve ilaç GMP kapsamları

Bu yazı gıda işletmesinin iyi hijyen uygulamalarını ele alır. GHP; hijyen koşullarını kurar, HACCP çalışması ise ürüne ve prosese özgü tehlike kontrolünü değerlendirir. Kozmetikte ISO 22716 ve ilaçta ilgili GMP mevzuatı ayrı dayanaklardır; gıda hijyen çalışması bu programların yerine geçmez.

Ürün ve akış bilgisiyle hazırlığa başlayın

Hammaddeler, bileşenler, reçete, üretim işlemleri ve tüketicinin kullanım şekli yazılır. Hammadde kabulünden sevkiyata ürün akışı; çalışan, atık ve ekipman hareketleriyle birlikte incelenir. Tesis ve ekipman temizlenebilir ve bakım yapılabilir olmalıdır; çiğ ürünle hazır ürünün karşılaştığı bir nokta yalnız talimat yazarak çözülmez.

Günlük kontrolleri gerçek risklere bağlayın

Kabul şartları, gerektiğinde sıcaklık kontrolü, temizlik ve dezenfeksiyon, zararlı mücadelesi ve kişisel hijyen planlanır. Alerjen içeren girdiler, üretim değişimleri ve ürün bilgisi birlikte kontrol edilir. FAO rehberleri çerçeve sağlar; kullanılan yöntem ve kontrol sıklığı ürün, proses ve uygulanacak kurallara göre belirlenir.

Danışmanlık ve resmî işletme işlemleri

Kayra Patent; hijyen kapsamının belirlenmesi, kayıt düzeni ve hazırlık açıklarının takibine danışmanlık desteği verir. Türkiye’de işletmenin kayıt veya onay işlemi Tarım ve Orman Bakanlığı kurallarına göre ayrıca yürütülür. Bir ticari değerlendirme isteniyorsa dayanak, kuruluş ve çıktı açıkça tanımlanır; genel “GMP belgesi” ifadesi resmî onay sayılmaz.

Resmî kaynaklar

İçerik kontrolü: 3 Ekim 2026. Program kuralları resmî kaynaklara dayanır; kayıt ve çalışma planı örnekleri editoryal önerilerdir. Tam şartlar ve kuruluşun güncel kapsamı ayrıca kontrol edilir.