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Comment obtenir un certificat HACCP et qui le délivre ?
Obtenez par écrit le programme HACCP demandé par le client et les sites et activités à couvrir.
Poursuivez avec l’étape de décision pertinente
Réponse directe
Obtenez par écrit le programme HACCP demandé par le client et les sites et activités à couvrir. Le Codex décrit la méthode ; il n’est pas un émetteur unique mondial de certificats. Une évaluation privée ne remplace pas l’enregistrement ou l’agrément officiel d’un établissement alimentaire.
Décision et preuves
Appliquez les prérequis et un plan spécifique au produit. Vérifiez programme, autorité acceptée et décision de l’organisme séparément de l’aide à la préparation.
Base technique
L’HACCP suit les étapes préliminaires et sept principes du Codex : dangers, CCP, limites critiques, surveillance, actions correctives, vérification et enregistrements.
Guide pratique associé
Plans HACCP : limites critiques, recettes et produits concernés
Sources primaires et actualité
Cette page a fait l’objet d’une revue technique le 22 août 2026 au regard des sources primaires ci-dessous. La réglementation, l’édition de norme et le tarif officiel en vigueur à la date de la demande prévalent.
FAO/OMS Codex Alimentarius — Codes d’usages en matière d’hygiène alimentaire ↗ISO — Informations officielles sur la certification ↗TÜRKAK — Recherche d’organismes accrédités ↗Questions pratiques
Un certificat HACCP remplace-t-il les autorisations officielles d'exploitation ?
Enregistrement, agrément et obligations légales restent distincts. Un plan HACCP ou un document privé ne complète pas automatiquement ces procédures. Vérifiez fondement, périmètre et acceptation client. Distinguez préparation du plan, évaluation et démarches officielles dans l'offre.
Le fournisseur conserve-t-il toutes les responsabilités pour un produit intermédiaire acheté ?
Vos réception, stockage et transformations comptent aussi. Précisez les dangers déjà maîtrisés et leurs conditions. Organisez spécifications et notifications. Le certificat fournisseur ne supprime pas l'évaluation des températures ou contaminations introduites dans vos locaux.
Définissons ensemble le bon périmètre.
Indiquez le produit ou l’activité, le site, le marché cible, les preuves disponibles et la date visée. Kayra Patent vous expliquera une voie pratique de préparation et de coordination.