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Documents et enregistrements requis pour GMP et GHP
Le dossier GMP/GHP doit montrer les règles et leur exécution réelle.
Poursuivez avec l’étape de décision pertinente
Réponse directe
Le dossier GMP/GHP doit montrer les règles et leur exécution réelle. Choisissez les enregistrements selon les risques du produit, du procédé et de l’hygiène : résultats de nettoyage, pratiques du personnel, réception fournisseur, maintenance et traçabilité. Une procédure vierge ne prouve pas la maîtrise d’un poste de production.
Décision et preuves
Reliez chaque preuve à une zone, un lot, une date, un responsable et un critère d’acceptation. Examinez les contrôles manqués et conservez les résultats des corrections.
Base technique
GMP et GHP structurent les programmes prérequis de production et d’hygiène : zonage, hygiène du personnel, nettoyage, nuisibles, maintenance, traçabilité et enregistrements.
Guide pratique associé
Sources primaires et actualité
Cette page a fait l’objet d’une revue technique le 22 août 2026 au regard des sources primaires ci-dessous. La réglementation, l’édition de norme et le tarif officiel en vigueur à la date de la demande prévalent.
FAO/OMS Codex Alimentarius — Codes d’usages en matière d’hygiène alimentaire ↗ISO — Management de la sécurité des denrées alimentaires selon ISO 22000 ↗Questions pratiques
Le prestataire de nettoyage reprend-il toutes nos responsabilités ?
Méthodes, produits, temps de contact et limites doivent convenir à la fabrication. Vérifiez résultats et résidus éventuels. Définissez tâches et notifications. Des visites régulières ne prouvent pas que l'équipement atteint l'état hygiénique requis.
Comment suivre l'application après formation à l'hygiène ?
Observez gestes, mains, équipements et changements de produit. Corrigez les étapes ambiguës ou impraticables et fournissez les moyens. La présence en formation ne démontre pas une pratique durable. Intégrez saisonniers et équipes différentes.
Définissons ensemble le bon périmètre.
Indiquez le produit ou l’activité, le site, le marché cible, les preuves disponibles et la date visée. Kayra Patent vous expliquera une voie pratique de préparation et de coordination.