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Le feu de l'huile
L'huile qui se dégage peut être brûlée sur un brûlure ou sur une pierre chaude; la protection, la capacité de rétrécissement et le plan de nettoyage sont étudiés.
CE · Gril au gaz
Conformité CE — Gril au gaz
Pour Gril au gaz, le périmètre CE applicable dépend de l’usage prévu, des sources d’énergie, de l’architecture de sécurité et du marché cible. L’évaluation des risques, le dossier technique, les essais et la voie de conformité doivent être vérifiés sur le modèle réel.
Type de produitPlaque plate, plaque à traversée, grille ou grille à la lave
Transfert de chaleurTransmission directe/directe entre la plaque brulée ou le produit brulée-pierre
Gestion des huilesProtection contre les écoulements, les drains, les écoulements et les brulures
Sécurité du gazLe contrôle des incendies, la surveillance pilote et la sécurité
Réponse directe à l'ensemble
Conformité CE — Gril au gaz — Définir d’abord les limites du produit
Dans une grille gazeuse, la chaleur est transférée du brouillard à la plaque de cuisson ou à la surface de la grille ouverte. Dans le modèle de plaque plate (griddle), la température de surface et la courbure du canal d'huile; la combustion de la graisse qui coupe dans la conception de la grille ouverte (chargrill); l'emplacement, la satiété et le nettoyage des pierres dans le dispositif en pierre de lave préoccupe la place.
Il est important que l'huile soit collectée de manière contrôlée et ne pénètre pas dans la zone brûlée en quantités dangereuses. Même si la flamme ne peut pas être complètement éliminée, la conception doit réduire le risque d'incendie incontrôlé et de flamme sur la charge de cuisson attendue et de saut à l'utilisateur.
Le processus d'installation approuvé pour la grille gazeuse est soutenu par des expériences spécifiques de la fabrication de la pierre de lave, de l'épaisseur de la plaque, de la géométrie des trous de brûlure ou de la couche d'huile. La relation EMC/LVD est examinée conditionnellement si l'on a un feu électronique.
Profil spécifique du produit
Caractéristiques techniques qui modifient l'évaluation
Les données suivantes montrent pourquoi même les modèles portant le même nom de produit peuvent avoir des variations dans la voie de conformité.
Type de produitPlaque plate, plaque à traversée, grille ou grille à la lave
Transfert de chaleurTransmission directe/directe entre la plaque brulée ou le produit brulée-pierre
Gestion des huilesProtection contre les écoulements, les drains, les écoulements et les brulures
Sécurité du gazLe contrôle des incendies, la surveillance pilote et la sécurité
InstallationConditions d'aération définies par le fabricant et le conducteur
Variante de modèleChamp de cuisson, type de plaque, nombre de brulures et puissance nominale
Architétique de risque
Les principales menaces à prendre en compte dans le fichier
L'approche de protection, de contrôle et de vérification doit être basée sur le cycle de fonctionnement réel du produit.
Température de surface irrégulière
Les parties de l'environnement peuvent être trop chauffées lors de la combustion des aliments à point chaud; la distribution est mesurée dans différents réglages.
Transférer le feu à l'opérateur
Le vent, le piquet de tambour ou le brillant d'huile peuvent faire avancer le feu; la géométrie du brûlure est évaluée.
Blocage de l'air brûlant
Si le résidu d'huile et de nettoyage ferme l'entrée de l'air, le monoxyde de carbone peut augmenter; un système de maintenance accessible est assuré.
Faut pas mettre la tête
Si la partie de la graisse ne se trouve pas en position de collecte, elle peut se déverser dans la zone chaude; une conception réduisant l'erreur de placement est étudiée.
Surface de contact avec les aliments
Les plaques et les produits chimiques de nettoyage peuvent affecter la sécurité alimentaire; les preuves des matériaux concernés sont déposées séparément.
Matrice de la réglementation conditionnelle
Quand le règlement entrera-t-il en vigueur?
Un nom de produit ne répond pas à tous les problèmes, les résultats sont confirmés par une vérification technique.
| Le sujet | La situation | Résultats par produit |
|---|---|---|
| GAR 2016/426 | OUI OUI | Le grillage professionnel général est à la portée de la cuisson. |
| Un organisme reconnu | OUI OUI | L'évaluation de la conformité GAR comprend un tiers dans le type et la phase de production. |
| Le code de contact avec les aliments | IL EST COUVERT | Si la surface de cuisson et le revêtement sont en contact avec les aliments, des exigences distinctes de la CE sont examinées. |
| EMC | IL EST COUVERT | Si vous avez un déclenchement électronique ou un contrôle, il est évalué. |
| PED | NON | Le réseau gazeux standard n'est pas un équipement à pression. |
| ATEX | NON | La combustion de gaz pour un environnement cuisine normal ne fait pas partie de l'ATEX. |
Approche de la norme et de la vérification
- EN 203-1: Il est utilisé dans les appareils de cuisine professionnels à gaz pour les besoins généraux.
- Partie de la série EN 203-2 adaptée au réseau: Des exigences particulières correspondant à une fonction de plaque plate, de grille ou similaire sont choisies selon la structure technique.
- EN 437: Il détermine les catégories de gaz et les pressions expérimentales.
- EN 13611: Le gaz est évalué lorsqu'il est pertinent pour la sécurité et l'arrangement des réglages.
- Normes techniques concernant le contact alimentaire: Le matériau et le type de revêtement sont sélectionnés pour la preuve de la législation concernée après détermination; ce n'est pas la norme GAR.
Une distinction importante
Conformité CE — Gril au gaz — La conformité du produit est une question à part.
La certification ISO ne remplace pas l'analyse des risques, la preuve de test et le dossier de conformité du produit.
Plan de travail de conformité
Dans quel ordre les préparatifs techniques avancent-ils ?
Classement de la surface de cuisson
La relation entre la plaque, le sol, la pierre de lave, la grille ouverte, le champ et le brouillard est définie.
Scenario de pétrole et de flammes
Les risques de surcharge, de drainage, de flambée, de nettoyage et de mauvaise installation sont inclus dans le plan d'expérience.
Des tests de gaz
Les mesures sont la résistance à la filtrage, la combustion, la stabilité au combustion, les émissions et les températures de surface.
Résumé du type / produit
L'organisation agréée est liée à la décision de la famille de modèles et de la surveillance de la production en série.
Compléter les instructions et les documents
Les preuves de contact avec les aliments, le mode de nettoyage, l'installation et l'étiquette sont associées au dossier.
Fichiers de produits à rechercher dans le fichier technique
- Modèle de chaux et matrice de surface
- Schéma de voie du gaz
- Des dessins de plaques-pièces
- L'ordre de collecte de graisse
- Résumé des risques
- Rapports de combustion et de température
- Enregistrement de contact avec les aliments
- Instructions sur l'installation, la cuisson, le nettoyage et la maintenance
Ils ont besoin d'une offre saine
- Type de chaux
- La zone de cuisson
- Nombre de brulures
- Catégories de gaz
- Matériau de surface
- Les caractéristiques électroniques
- Les pays cibles et les modèles
La portée de l'expérience des types de pierre de lave, de plaque ouverte varie, la surface, la force, le modèle, la catégorie de gaz et les preuves disponibles doivent être examinés pour une proposition saine.
Liens internes
Catégorie et guide de produit
Comparer les produits de la couverture supérieure ou d'autres produits de la même architecture de risque.
Questions fréquemment posées
Conformité CE — Gril au gaz — Des réponses techniques à ce sujet
Est-ce que la plaque plate est la même chose que la grille de la pierre de lavage ?
La transmission de chaleur, le contact avec le feu de l'huile et le flux d'air sont différents; le même type n'est pas accepté sans preuve technique familiale.
Est-ce une incendie automatique dans une grille ?
Le comportement de cuisson prévu est différencié de l'incendie dangereux incontrôlé, en fonction des conditions et de l'évaluation des risques de la norme du produit.
La plaque de cuisson doit-elle être marquée CE ?
La plaque n'est pas un appareil GAR en soi; elle est évaluée dans les exigences de température/mécanique du matériau et du dispositif fini.
Pourquoi le tir à la corde est-il inclus dans les instructions?
L'excès ou l'insuffisance de traction affecte le produit de flamme et de combustion.
Vous avez besoin d'un certificat séparé pour le déclenchement électrique ?
Des preuves de composants sont disponibles, mais la fonction de sécurité et de l'installation dans l'appareil fini est vérifiée à l'échelle de l'ensemble du produit.
Comment calculer la proposition de GAR pour la grille gazeuse ?
Le type de surface, la puissance, la famille de modèles, les options de gaz, les tests des matériaux et la surveillance de la production sont pris en compte.
Portée technique et offre
Conformité CE — Gril au gaz — Précisons ensemble votre dossier technique.
Partagez le modèle de la machine ou de l'appareil, le lieu d'utilisation et les données techniques de base.
Contenu et portée technique: 20 août 2026Les bases officielles: Commission européenne Appareils à gaz · EUR-Lex — GAR 2016/426