AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ENEnglish
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
BRCGS Food İzlenebilirlik, Kütle Dengesi ve Geri Çağırma
BRCGS Food için izlenebilirlik yaklaşımını, kütle dengesini, ambalajı, tatbikatı ve geri çağırma kararını yönetin.
İzlenebilirlik, bir parti numarasını ekranda bulmak değildir. Girdinin hangi ürünlerde kullanıldığını, sevk edilen ürünün hangi girdilerden oluştuğunu ve miktarların makul biçimde uzlaştığını göstermek gerekir. Tatbikat, sistemin yalnız mesai saatinde değil gerçek olay baskısında nasıl çalıştığını sınamalıdır. Depo hareketi, yeniden işleme ve baskılı ambalaj kayıtları ortak zaman çizelgesinde uzlaşmadığında ekip sonucu değil veri kopukluğunun kaynağını araştırmalıdır.
Parti yapısını tasarlamak
Hammadde, ambalaj, yeniden işleme ve bitmiş ürün lotları birbiriyle ilişkilendirilir. Büyük bir lot pratik olabilir ancak olayda çok geniş ürün blokajına yol açar. Lot tanımı üretim gerçekliği, risk ve ERP kapasitesine göre dengelenir.
İleri ve geri iz sürme
Tedarikçiden alınan bir girdi partisinin tüm kullanım ve stok noktaları; müşteriden gelen bitmiş ürün kodunun tüm girdi lotları bulunur. Yalnız ana hammadde değil baskılı ambalaj ve ürün güvenliğini etkileyen proses yardımcıları da kapsam kararına göre izlenir.
Kütle dengesi
Başlangıç stoku, alınan, kullanılan, fire, yeniden işlemeye giden, sevk edilen ve kalan miktar aynı birimde uzlaştırılır. Teorik verim ile gerçek proses kaybı arasındaki fark açıklanır. Fazla sonuç da eksik kadar araştırılmalıdır; yanlış lot veya sayım hatası olabilir.
Tatbikat senaryosu
Farklı vardiya, ürün ve olay tipi seçilerek ekip iletişimi, karar yetkisi ve kayıt erişimi sınanır. Güncel BRCGS protokolündeki süre beklentisi dikkate alınarak ilk tam sonuç hedeflenir; tamamlanamayan adımların nedeni yazılır. İletişim listesi mesai dışı erişimle test edilir.
Geri çekme ile geri çağırma kararı
Ürünün dağıtım seviyesi, tehlike ve tüketici etkisi değerlendirilir. Resmi otorite, müşteri, belgelendirme kuruluşu ve diğer taraflara bildirim şartları prosedürde güncel tutulur. Tatbikat sonunda yalnız süre değil karar kalitesi ve veri doğruluğu incelenir.
Çalışmaya başlamadan önce
- Lot tanımını olay kapsamını sınırlayacak biçimde tasarlayın
- Ambalaj ve yeniden işlemeyi izlenebilirliğe dahil edin
- İki yönlü iz sürmeyi ayrı ayrı sınayın
- Miktarları ortak birimde uzlaştırın
- Mesai dışı iletişim zincirini deneyin
- Tatbikatta karar ve veri kalitesini ölçün
Resmî kaynaklar ve güncellik
Bu rehber 21 Ağustos 2026 tarihinde aşağıdaki şema sahibi, standart kuruluşu ve kamu kaynaklarıyla kontrol edildi. Kaynaklar uygulama özeti için verilmiştir; sözleşme ve denetimde güncel resmî doküman esas alınır.
BRCGS Global Standard Food Safety ↗BRCGS Issue 9 GFSI tanınma duyurusu ↗BRCGS habersiz denetim pozisyon açıklamaları ↗Sık sorulan sorular
İzlenebilirlik testi için süre nasıl belirlenir?
Kuruluş, güncel Issue 9 ve bağlayıcı yorum dokümanındaki süre şartını esas almalı; iç hedefini olayda karar vermeye yetecek biçimde planlamalıdır.
Ambalaj lotu neden izlenir?
Yanlış baskı, alerjen beyanı veya yasal bilgi hatası ürün güvenliği ve geri çağırma kapsamını etkileyebilir.
Kütle dengesi yüzde yüz eşit çıkmalı mı?
Gerçek proses fire ve ölçüm farkı içerebilir; kabul edilebilir sapma gerekçelendirilir, olağandışı fark araştırılır.
BRCGS FOOD çalışmanızı gerçek tesis kapsamına göre planlayalım.
Ürünlerinizi, prosesinizi, tesis sayısını ve hedef müşteri veya pazarı paylaşın. Kayra Patent; uygun programın belirlenmesi, boşluk analizi, uygulama ve denetim hazırlığı için izlenecek yolu açıklar.