AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ENEnglish
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский
OIC/SMIIC 1:2019 Helal Gıda Üretim Şartları
OIC/SMIIC 1:2019 kapsamında kaynak, proses, ekipman, depolama, taşıma ve izlenebilirlik şartlarını uygulamaya dönüştürün.
OIC/SMIIC 1:2019’u yalnız yasaklı içerik listesi gibi okumak eksik sonuç verir. Standart, gıdanın kaynağından sunumuna kadar zincirin nasıl kontrol edildiğini sorgular. İşletmenin görevi her şartı gerçek proses adımıyla eşleştirmek, kanıtın nerede oluştuğunu göstermek ve şüpheli durumlar için önceden karar mekanizması kurmaktır.
Kaynak uygunluğu reçete ağacında görünür olmalı
Ana hammaddenin yanında aroma taşıyıcısı, emülgatör, enzim, kapsül malzemesi, parlatıcı, fermantasyon besiyeri ve proses yardımcısı gibi düşük oranlı girdiler değerlendirilir. Ticari ad tek başına yeterli değildir; bileşimin alt kırılımı ve üretim kaynağı, risk düzeyine göre güvenilir belge veya üretici beyanıyla desteklenir.
Ekipman ve üretim hattı kontrolü
Ortak kullanılan tank, boru, dolum hattı ve taşıma ekipmanında fiziksel ayrım kadar geçiş prosedürü önemlidir. Uygunsuz bir ürünle temas olasılığı varsa temizlik yönteminin kapsamı, sırası, doğrulaması ve serbest bırakma yetkisi yazılı olmalıdır. Plan yalnız teorik kapasiteye değil günlük üretim planına dayanmalıdır.
Depolama, nakliye ve tanımlama
Mal kabulde statü belli değilse ürün serbest kullanıma açılmaz. Depoda helal statüsü, parti ve tedarikçi bilgisi korunur; ambalaj hasarı veya karışma olayları için karantina kuralı uygulanır. Dökme taşıma veya tanker kullanımında önceki yük ve temizlik kanıtı taşıma sözleşmesine dahil edilir.
Doğrulama ve izlenebilirlik
Masa başı izlenebilirlik denemesi, girdi partisinden bitmiş ürüne ve sevkiyattan kullanılan girdilere iki yönde yürütülmelidir. Kütle dengesi anormal kayıp veya karışmayı görünür kılar. İç tetkikte yalnız form varlığı değil, vardiyadaki uygulama ve kararların kayıt izi sorgulanır.
Standardı prosedüre değil işe bağlamak
Başarılı uygulamada satın alma, Ar-Ge, üretim, kalite, depo ve satış aynı kapsam dilini kullanır. Yeni hammadde onayı, reçete değişikliği, ekipman yatırımı ve etiket revizyonu helal ekibinin değerlendirmesinden geçer. Böylece denetim hazırlığı dönemsel bir dosya toplama faaliyeti olmaktan çıkar.
Çalışmaya başlamadan önce
- Tüm girdiler için bileşim ve kaynak görünürlüğü sağlayın
- Ortak hat geçişlerini üretim planına bağlayın
- Karantina ve statü etiketlerini standardize edin
- Tanker önceki yük kayıtlarını sözleşmeye ekleyin
- İki yönlü izlenebilirlik ve kütle dengesi deneyin
- Değişiklik yönetimine helal onayı ekleyin
Resmî kaynaklar ve güncellik
Bu rehber 21 Ağustos 2026 tarihinde aşağıdaki şema sahibi, standart kuruluşu ve kamu kaynaklarıyla kontrol edildi. Kaynaklar uygulama özeti için verilmiştir; sözleşme ve denetimde güncel resmî doküman esas alınır.
SMIIC Standart Kataloğu ↗OIC/SMIIC 1:2019 proje kaydı ↗Helal Akreditasyon Kurumu ↗Sık sorulan sorular
OIC/SMIIC 1:2019 yalnız et ürünlerine mi uygulanır?
Hayır. Standart gıda zincirinin farklı aşamalarındaki ürün ve hizmetler için genel şartlar verir; ürünün niteliğine göre kritik noktalar değişir.
Her katkı maddesi için analiz gerekir mi?
Hayır. Kanıt yöntemi risk temellidir. Güvenilir tedarikçi dokümanı yeterli olabilir; belirsizlik veya yüksek risk durumunda ilave inceleme ya da analiz planlanabilir.
Ortak üretim hattı her zaman yasak mıdır?
Tek bir cevap yoktur. Ürünün niteliği, temas riski, ayrım ve temizlik yöntemi seçilen programın şartlarıyla birlikte değerlendirilir.
HELAL GIDA çalışmanızı gerçek tesis kapsamına göre planlayalım.
Ürünlerinizi, prosesinizi, tesis sayısını ve hedef müşteri veya pazarı paylaşın. Kayra Patent; uygun programın belirlenmesi, boşluk analizi, uygulama ve denetim hazırlığı için izlenecek yolu açıklar.