Gazlı Katlı Ekmek Fırını CE Uygunluğu

Katlı ekmek fırınında her pişirme katı kendi brülörü, sıcaklık kontrolü ve kapak düzenine sahip olabilir; bazı tasarımlarda ortak gaz manifoldu ve ortak baca kullanılır. Bir kattaki arıza diğer katların güvenliğini etkilememelidir. Gaz basıncı düşmesi, eşzamanlı ateşleme, kapakların sık açılması ve soğuk hamur yükü yanma kararlılığını değiştirebilir. Taş, seramik veya çelik tabanın yüksek ısıl kütlesi kontrol arızasından sonra sıcaklığın uzun süre yükselmesine yol açabileceği için normal ve anormal çalışma ölçümleri tüm kat konfigürasyonunu temsil etmelidir.

Ekmek fırınlarında isteğe bağlı buhar verme sistemi yaygındır. Şebeke suyunu açık hazneye püskürten düşük basınçlı çözüm ile basınç altında buhar üreten düzen aynı mevzuat sonucunu vermez. PED değerlendirmesi ancak azami izin verilebilir basınç, hacim, akışkan ve ekipman tanımı üzerinden yapılır; “buharlı” kelimesi tek başına PED kapsamı doğurmaz. Fan, pompa, elektronik kart veya motorlu damper bulunduğunda elektrik güvenliği, EMC ve hareketli parçalar ayrıca incelenir. Bu sistemlerin arızası alevi, baca çekişini veya aşırı ısınma korumasını bozmamalıdır.

Yoğun kullanım veya büyük kapasite, cihazı kendiliğinden GAR dışına çıkarmaz. Ticari gıda hazırlama faaliyeti de somut koşullarda endüstriyel proses niteliği taşıyabilir; istisna, cihazın özel olarak tasarlanması, sanayi tesisinde kullanılması ve gerçek amaçlanan kullanımının birlikte kanıtlanmasına bağlıdır. İşletmenin ölçeği ya da mahal fırını, otel veya market olarak adlandırılması tek başına kapsam kararını belirlemez. Sürekli üretim hattına gömülü, proses reçetesi ve çevre donanımı olmadan çalışmayan özel bir termoproses sistemi için farklı mevzuat ve standartlar gündeme gelebilir. Kapsam kararı kullanım talimatı, müşteri profili ve ürün mimarisiyle tutarlı yazılmalıdır. Onaylanmış kuruluş, GAR uygulanıyorsa tip incelemesi ve seçilen üretim uygunluğu modülündeki görevlerini yerine getirir. Üretici; ortak manifold, kat kapatma davranışı, kritik gaz elemanları, sıcaklık sınırlayıcıları ve yazılım sürümünü kontrol altında tutar. Yeni kat sayısı eklemek yalnız gövde uzatması değildir; toplam gaz debisi, baca kapasitesi, yüzey sıcaklığı ve eşzamanlı arıza senaryolarını değiştirir. Teknik dosya bu varyantları açık model matrisiyle sınırlar. Talimatlar havalandırmayı, yanıcı malzeme mesafesini, buhar bağlantısını, yükleme yöntemini ve bakım sırasında gaz-elektrik izolasyonunu kullanıcıya anlaşılır biçimde aktarır.