Başarılı HACCP uygulaması önce beş hazırlık adımını, ardından yedi ilkeyi izler. GHP sistemi çalışmadan HACCP planı tek başına sürdürülebilir değildir; her önemli tehlike için kontrol tedbiri, CCP kararı ve doğrulama kanıtı birlikte ele alınır.
HACCP; biyolojik, kimyasal ve fiziksel gıda güvenliği tehlikelerini belirleyen, önemli tehlikeleri kontrol tedbirleri ve gerektiğinde kritik kontrol noktaları üzerinden yöneten bilimsel ve sistematik bir yaklaşımdır.
ISO 22000 bir yönetim sistemi standardıdır; HACCP ise tehlikeleri kontrol etmek için kullanılan temel yöntemdir. ISO 22000, HACCP ilkelerini ve ön koşul programlarını daha geniş bir yönetim sistemi içinde kurar.
Gıda üretimi, işleme, depolama, taşıma, toplu tüketim ve gıda zincirinin diğer aşamalarında ürün, proses ve mevzuata göre uygulanır.
HACCP'nin uluslararası temeli Codex Alimentarius'tur. Özel bir HACCP uygunluk belgesi talep ediliyorsa düzenleyen kuruluşun programı, akreditasyonu ve müşteri kabulü ayrıca doğrulanmalıdır; mevzuata uygunluk özel sertifikayla aynı şey değildir.
HACCP planı; ürün, proses, ekipman, hammadde, mevzuat veya tehlike bilgisi değiştiğinde ve belirlenen periyotlarda gözden geçirilir. Özel sertifika çevrimi varsa programın gözetim ve yenileme kuralları ayrıca uygulanır.
Güncel kapsam, yetki, değerlendirme ve danışmanlık yanıtları.
UZMANA SORUNHACCP'nin 12 uygulama adımını, 7 ilkesini, GHP ön koşullarını ve kritik kontrol noktası mantığını güncel Codex yaklaşımıyla inceleyin.
Codex HACCP sistemi yedi temel ilkeden oluşur; uygulama rehberi beş hazırlık adımıyla birlikte toplam 12 adım üzerinden yürütülür.
Evet. İyi hijyen uygulamaları ve diğer ön koşul programları HACCP'nin çalışacağı temeli oluşturur.
Hayır. Özel sertifika, işletme kayıt/onayları ve gıda mevzuatı yükümlülüklerinin yerine geçmez.
Evet. Sistem kurulumu ve uygulama desteği verilir; bağımsız denetim ve sonuç kararı ayrı süreçtir.
Kayra Patent; GHP boşluk analizi, HACCP ekibi, ürün-akış çalışması, tehlike analizi, CCP/OPRP ayrımı, validasyon, doğrulama, kayıtlar, eğitim ve denetim hazırlığı konularında danışmanlık sunar. Danışmanlık ile resmî veya bağımsız değerlendirme ve karar ayrı hizmetlerdir.
Talep türünüzü seçin; HACCP, Marka Tescil veya Patent Tescil ihtiyacınız için doğru ekibe ulaşın.
Hafta içi 09:00–18:00 · Türkiye'nin 81 ilinde hizmet
AZAzərbaycanca
UZO‘zbekcha
ENEnglish
ARالعربية
FRFrançais
DEDeutsch
RUРусский